マイグレーションで生成されるデータベースにはcreated_atフィールドとupdated_atフィールドが付加されます。これらが不要な場合は、–no-timestampオプションを設定します。
$ oil g model テーブル名 [フィールド1 [フィールド2] ...] --no-timestamp

–no-timestampオプションが設定されると、モデルのコードに$_observersが生成されません。

また、created_atやupdated_atのフィールド名を変更したい場合は、オプションで--created-at=フィールド名、--updated-at=フィールド名を設定します。