rootで/etc/default/keybordを変更します。

 XKBMODELにキーボードのモデルを設定。
 設定値の一覧はこちら
 XKBLAYOUTには”jp”や”us”など、レイアウトファイル名を設定。レイアウトファイルは/usr/share/X11/xkb/symbols下にあります。

 保存後、再起動すると変更が反映されます。